Strainer Guide – Hawthorne, Julep und Fine Strainer

Ein Strainer hält Eis, Fruchtstücke und andere feste Bestandteile zurück, wenn ein Cocktail aus Shaker oder Mixingglas ins Servierglas gegossen wird. Hawthorne, Julep und Fine Strainer erfüllen unterschiedliche Aufgaben. In einer professionellen Bar ist es meist sinnvoller, die passenden Typen für die jeweiligen Techniken bereitzuhalten, statt ein Werkzeug für alles zu verwenden.

Hawthorne Strainer – der Standard für den Shaker

Der Hawthorne Strainer ist an der Feder rund um den Rand zu erkennen. Er eignet sich besonders für Boston- und Tin/Tin-Shaker und hält größere Eisstücke und Zutaten zurück, während der Drink abgeseiht wird.

Die Feder kann außerdem den Flow kontrollieren. Wie fein gefiltert wird, hängt von Design, Position und davon ab, wie stark der Strainer an den Shakerrand gezogen wird.

2-Prong oder 4-Prong – was bedeutet das?

Die kleinen Arme helfen dem Strainer, stabil auf dem Gefäß zu liegen. Die Anzahl der Prongs ist für sich kein Qualitätsmerkmal. Entscheidend ist, ob das Modell stabil zu den Shakern und Mixinggläsern passt, die ihr tatsächlich verwendet.

Julep Strainer – klassisch fürs Mixingglas

Der Julep Strainer ähnelt einem perforierten Löffel und wird traditionell für gerührte Cocktails aus dem Mixingglas verwendet. Er funktioniert besonders gut, wenn mit größeren Eiswürfeln gerührt wurde und diese beim Servieren im Mixingglas bleiben sollen.

Er passt natürlich zu einem Mixingglas und einem guten Barlöffel. Lies dazu unseren Barlöffel Guide.

Fine Strainer – für ein feineres Ergebnis

Ein Fine Strainer ist ein kleines feinmaschiges Sieb, das zwischen Shaker und Glas gehalten wird. Es wird meist als zweite Filterstufe nach einem Hawthorne Strainer eingesetzt. Das wird häufig Double Strain genannt.

Fine Straining kann kleine Eissplitter, Citrusfasern, Kräuterstücke und andere feine Partikel entfernen. Das ist sinnvoll, wenn ein glatteres optisches oder sensorisches Ergebnis gewünscht wird.

Wann sollte man double strainen?

Double Strain ist nicht bei jedem Cocktail nötig. Verwende es, wenn Rezeptur oder gewünschte Präsentation kleinere Partikel entfernen soll. Drinks mit gemuddeltem Obst, Kräutern oder vielen kleinen Eisfragmenten sind typische Beispiele.

Hawthorne oder Julep?

Als einfache Faustregel wird Hawthorne häufig nach dem Shaken und Julep nach dem Rühren eingesetzt. Das ist keine absolute Regel, aber ein praktischer Ausgangspunkt für Stationsaufbau und Schulung.

Welcher Strainer für Boston Shaker?

Für Boston- oder Tin/Tin-Shaker ist Hawthorne normalerweise die naheliegende Wahl. Ein Cobbler Shaker hat dagegen meist ein integriertes Sieb im Deckel. Ein Fine Strainer kann trotzdem zusätzlich verwendet werden, wenn stärker gefiltert werden soll.

Welche Strainer braucht eine professionelle Bar?

Eine Cocktailbar mit geschüttelten und gerührten Drinks sollte Hawthorne Strainer an aktiven Shakerstationen und Julep Strainer dort bereithalten, wo mit Mixinggläsern gearbeitet wird. Fine Strainer sollten leicht erreichbar sein, wenn Double Strain häufig in den Specs vorkommt.

Wie viele sollte man kaufen?

Rechne nach der Zahl gleichzeitig aktiver Stationen. Ein Strainer, den zwei Bartender teilen müssen, wird schnell zum Engpass. Plane auch Reserve für Spülmaschine, Verlust und Verschleiß ein.

Feder, Passform und Kontrolle

Bei einem Hawthorne sollte die Feder sauber sitzen und leicht zu reinigen sein. Die Passform zu euren bevorzugten Shakern ist wichtiger als dekorative Details. Wenn ein größeres professionelles Setup standardisiert wird, sollten Strainer und Shaker idealerweise gemeinsam getestet werden.

Reinigung

Die Feder eines Hawthorne und das Netz eines Fine Strainers können Frucht, Kräuter und andere Rückstände festhalten. Spüle und reinige die Werkzeuge deshalb gründlich und beachte die jeweilige Produktanweisung. Ein verstopftes Netz verschlechtert den Flow und ist unnötig schwer hygienisch zu halten.

Strainer als Teil des Bar-Setups

Die Wahl hängt mit Shaker, Barlöffel, Mixingglas und Jigger zusammen. Lies unseren Cocktail-Shaker-Guide, Jigger Guide und den Guide zu professionellem Barzubehör.

Entdecke unser Sortiment an Strainern.

Ihr betreibt Bar, Restaurant oder Hotel?

BarGear unterstützt professionelle Kunden mit Strainern, Jiggern, Shakern, Mixinggläsern und weiterem Barzubehör. Entdeckt unsere B2B-Lösungen und kontaktiert uns bei größeren oder regelmäßigen Bestellungen.