Amaretto Sour cocktail med skum og citronskive

Amaretto Sour – das perfekte Rezept

Ein Amaretto Sour wird schnell zu süß, wenn der Likör nur auf etwas Zitrone trifft. Die gute Version hat klare Mandelsüße, frische Säure und ein weiches Mundgefühl – kein Dessert, das den Alkohol versteckt.

Hier ist ein Rezept mit Balance plus die moderne Bourbon-Variante, die viele Bars heute nutzen.

Klassischer Amaretto Sour (1 Drink)

  • 4,5 cl Amaretto-Likör
  • 3 cl frisch gepresster Zitronensaft
  • 1–1,5 cl Zuckersirup (1:1) – nach Geschmack
  • 2–2,5 cl pasteurisiertes Eiweiß (optional, aus dem Handel)
  • Eis

So geht’s

  1. Amaretto, Zitrone und Sirup in einen Cocktail-Shaker geben.
  2. Eiweiß zugeben, wenn du Schaum willst. Ohne Eis 8–10 Sekunden shaken (Dry Shake).
  3. Shaker mit Eis füllen und 10–12 Sekunden hart shaken.
  4. Fine strain in ein Lowball-Glas über frisches Eis – oder straight up in Coupe/Nick & Nora.
  5. Mit Zitronenscheibe oder Cocktailkirsche garnieren.

Ein Hawthorne Strainer 380 Deluxe und ggf. Fine Strainer ergeben saubereren Schaum.

Moderne Variante mit Bourbon

  • 4,5 cl Amaretto
  • 2 cl Bourbon
  • 3 cl frischer Zitronensaft
  • 0,5–1 cl Zuckersirup nach Bedarf
  • Eiweiß wie oben (optional)

Bourbon bringt Trockenheit und Würze, damit Amaretto nicht das ganze Glas dominiert. Mit 2 cl starten und anpassen.

Warum wird Amaretto Sour zu süß?

Amaretto ist bereits süß. Weniger Zitrone oder keine frische Citrus kippt den Drink. Nutze frisch gepresste Zitrone – Flaschensaft schmeckt flach. Sirup dient nur der Feinjustierung, nicht als Hauptsüße.

Mit oder ohne Schaum?

Beides funktioniert. Schaum gibt Textur und klassisches Sour-Look. Ohne Schaum bleibt der Drink gut – nur direkter. Für Veganer: geeignetes veganes Schaumprodukt nach Packungsdosierung oder Schaum weglassen.

Siehe auch unseren Guide zu Eiweiß im Whiskey Sour.

Amaretto-Sirup ist kein Amaretto-Likör

Monin Amaretto Sirup und 1883 Amaretto Sirup sind alkoholfreie Aromaprodukte. Sie eignen sich für eine Mocktail-Sour (Zitrone + Sirup + Sodawasser/Eis), ersetzen den Likör aber nicht 1:1 im klassischen Cocktail.

Glas

Lowball über Eis ist am üblichsten. Straight up: Coupe oder Nick & Nora. Siehe Nick & Nora vs. Coupeglas.

Equipment, das den Unterschied macht

Sieh das ganze Shaker-Sortiment und Barsiebe.

FAQ

Muss Amaretto Sour Bourbon haben?

Nein. Klassisch sind Amaretto, Zitrone und Süße. Bourbon ist eine moderne Balancehilfe.

Geht es ohne Ei?

Ja. Schaum weglassen oder vegane Alternative nach Herstellerangabe nutzen.

Welchen Amaretto?

Einen klaren Amaretto-Likör, den du auch pur magst. Billiger Kunstgeschmack zieht den Drink runter.

Welches Eis?

Große, feste Würfel. Kleine nasse Würfel verdünnen beim Shaken zu schnell.

Bereit zum Mixen?

Zurück zum Blog